Biscuit aux abricots & coulis d'abricots

          * Pour 6 personnes - préparation 30 mn *

* cuisson 30 mn *

750 gr d'abricot

3 oeufs

120 gr de crème fraîche

120 gr de farine

120 gr de sucre

1 sachet de levure

Le zeste râpé d'1/2 citron vert

2 cuil à soupe de rhum ambré

Pour le moule : 25 gr de beurre mou

1 cuil. à soupe de sucre

Pour le coulis

250 gr d'abricots

75 gr de sucre

Le zeste râpé d'1/2 citron vert

+ 1 cuil. à café de son jus

Allumer le four th. 5 (175°c).

Beurrer un moule à manqué, en parsemer le fond & les parois de sucre.

Casser les oeufs dans une terrine, ajouter le sucre & la crème, fouetter.

Ajouter la farine & la levure tamisées. Mélanger.

Laver les abricots, les éponger, les couper en deux & ôter le noyau. Couper les oreillons en lamelles. Les ajouter dans la terrine avec le zeste de citron & le rhum. Mélanger.

Verser le tout dans un moule & mettre au four 30 mn. Laisser refroidir 10 mn avant de démouler.

Préparer le coulis.

Rincer les abricots, les dénoyauter & les mixer avec le sucre & le jus de citron. Filtrer le coulis au-dessus d'une terrine, ajouter le zeste râpé & mélanger. Servir le biscuit avec le coulis à part.