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Le sarrasin, souvent appelé « blé noir », n’est pas une céréale. C’est une excellente alternative au gluten pour les intolérants et il a plusieurs vertus nutritives.
Il contient davantage de protéines que le seigle et le blé (13 g pour 100 gr).
Il regroupe tous les acides aminés essentiels qui permettent l’assimilation des nutriments par l’organisme.
Son index glycémique est modéré.
LES BIENFAITS DU SARRASIN, SUITE...
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