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- 12 tranches d’aubergines grillées (Picard)
- 50 g de farine
- 1 oeuf
- 50 gr de chapelure
- 50 gr de parmesan râpé
- huile pour la friture
- sel, poivre du moulin
- Répartir la farine dans un bol, saler et poivrer.
- Fouetter l’oeuf dans un autre et enfin mélanger la chapelure et le parmesan dans un troisième. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Tremper les aubergines dans la farine puis dans l’oeuf et enfin dans le mélange chapelure/parmesan.
- Les faire frire dans l’huile chaude environ 3 min, en les retournant. Les égoutter sur du papier absorbant, saler et servir.
Recette Picard