Recette facile de Quatre-quarts

4 gros oeufs

250 gr de sucre

250 gr de  farine à gâteau avec levure incorporée

250 gr de beurre mou

1 pincée de sel

1 cuil. à café de vanille en poudre

Allumer le four, thermostat 6.

Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diam. ou un moule en couronne de 25 cm.

Passer une terrine à l'eau chaude et y mettre le reste du beurre. Travailler avec une spatule pour le réduire en crème lisse.

Ajouter ensuite le sucre, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et mousse. Casser les oeufs dedans un à un, tout en travaillant le mélange. Attendre que le 1er oeuf ait bien été incorporé pour ajouter le 2ème et ainsi de suite.

Ajouter le sel, la vanille puis la farine en pluie. Mélanger encore et verser la pâte dans le moule. Elle ne doit le remplir qu'aux trois-quarts.

Faire cuire le quatre-quarts 45 mns ou un peu plus, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau (en plein centre du gâteau) en ressorte bien sèche.

Démouler le gâteau encore chaud, le laisser refroidir avant de déguster.

Option : quatre-quarts marbré avec 50 gr de cacao non sucré : diviser la pâte en deux, le verser dans une moitié de la pâte et verser les deux pâtes par grandes cuilléres dans le moule en alternance.