Tajine de veau et légumes

• 750 gr de veau (épaule et poitrine)
• 20 olives noires et vertes
• 1/2 cuil. à café de curcuma, cannelle
• Graines de coriandre (3 ou 4)
• Noix de muscade râpée ( 1 bonne pincée)

Option : 1 cuil. à soupe de gingembre et 1 ou 2 clous de girofle  (je n'en mets pas je n'aime pas)

• 5 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 1 pte boîte de pois chiches
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 tranches de pain rassis (baguette)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Peler les gousses d'ail et l'oignon. Les mixer en pâte et ajouter les épices. Verser 2 cuil. à soupe d'eau et bien mélanger pour obtenir une pâte d'épices.

Découper la viande en gros cubes et la faire dorer 5 mns dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter la pâte d'épices, mélanger afin de bien enrober la viande et laissez cuire 5 min à feu moyen.

Ajouter le bouillon, les olives et le pain. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 1h 30 à feu doux. Au bout de 50 mns, ajouter 8 Pommes de terre (pelées et coupées en quartiers, salées et poivrées, arrosées d'un peu d' huile d'olive au préalable). Au bout de 1 heure, ajouter 6 carottes de la même façon ainsi que les pois chiches égouttés.

Option : poivrons coupés en lanière.

Option : accompagner de boulgour.