* Pour 8-10 personnes * Préparation 20 mns la veille *
Cuisson 15 mns *
300 gr de farine avec levure incorporée
175 gr de beurre mou
175 gr de sucre
1 oeuf
3 cuil. à soupe de cacao amer
50 gr de chocolat à croquer amer
2 cuil. à soupe de lait
1/2 cuil. à café de sel
25 à 30 amandes émondées
Pour les plaques : 30 gr de beurre
La veille
Casser le chocolat en petits morceaux, le mettre avec du lait dans une casserole sur feu très doux. Surveiller.
Mettre le beurre dans une terrine avec le sucre. Travailler avec une spatule pour que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter l'oeuf en travaillant vivement le mélange.
Lorsque le chocolat est fondu, le verser dans la terrine, travailler encore, puis ajouter cacao, farine, levure et sel.
Travailler ensuite la pâte avec les mains, jusqu'à ce qu'elle soit homogène et se détache des doigts. La rouler ensuite en deux cylindres de 4 cm de diamètre. Les envelopper de film alimentaire et les mettre au réfrigérateur.