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125 gr de miel crémeux
125 gr de sucre de canne roux
30 gr de beurre
30 cl de lait
150 gr de farine de seigle
Option : 300 gr de farine de seigle ou 150 gr seigle, 150 gr farine blanche
2 cuil. à café de bicarbonate de soude diluée dans un peu d’eau chaude
de graine d’anis
Option : 2 fleurs de badiane à la place
de cannelle
de muscade
On peut aussi mettre 1 cuil. à café de girofle et de gingembre (que je n'aime pas !)
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Mélanger les épices dans un bol et les broyer.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le lait, le sucre et le miel à feu doux.
Ajouter les 2 farines puis les épices et bien mélanger.
Verser le tout dans un moule à cake et enfourner pendant 40 mns.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
Arrêter la cuisson juste à temps pour que le pain d'épices soit bien moelleux.