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La pastèque est idéale pour se réhydrater lorsqu'il fait très chaud car elle est riche en eau (92%). Elle est pauvre en glucide (6,5 gr /100gr) comme le citron et la groseille alors que sa saveur est douce et sucrée.
Elle est faible en calories (30 calories/100gr), encore moins calorique que la fraise et la framboise.
Elle apporte églement vitamines et minéraux :
Vitamine A, un antioxydant qui favorise la santé des yeux,
D’après une étude américaine, la pastèque contient de la citrulline, acide aminé qui stimulerait la dilatation des vaisseaux sanguins et ainsi aurait la même action que le Viagra. La citrulline pourrait ainsi permettre de traiter la dysfonction érectile voire même la prévenir d’après Bhimu Patil, directeur du Centre d’amélioration des Fruits et Légumes au Texas.