Meringues blanches et colorées

Pour 20 pièces taille moyenne ou plus de différentes tailles

. 4 blancs d'oeufs

. 150 gr de sucre en poudre

. 50 gr de sucre glace

. 1 pte pincée de sel

Pour colorer et parfumer les meringues :

1 pt cuil. de vanille en poudre

1 cuillère à soupe de cacao

Quelques gouttes de sirop
 

Préchauffez le four th. 4 (120°C).

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé y mettre un peu de beurre ramolli et un soupçon de farine par-dessus.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les blancs étant fermes, ajouter le sucre et battre à pleine puissance (ou très énergiquement avec un fouet) pendant 5 mns.

Séparer une partie des blancs en neige délicatement dans le cas d'une version colorée et ajouter le parfum.

Verser la préparation blanche (colorée à part dans un 2ème temps) bien ferme et brillante dans une poche à douille.

Former des meringues de taille moyennes (ou de différentes tailles) en leur donnant des formes différentes avec des vagues, becs d'oiseau, ou autre...

Enfourner pour 1h30 et les laisser finir de prendre ±25 mns supplémentaires dans le four éteint. Surveiller au bout de 10-15 mns au cas où elles commenceraient à dorer. Dans ce cas, entrouvrir le four.

Laisser refroidir avant de déguster.

Les meringues peuvent se conserver quelques temps dans une boîte hermétique.