Bouchées de poisson parmentier

• 4 filets de poisson charnu
• 1 kg de pommes de terre
• 150 g de farine
• 1 oignon
• 1/2 bouquet de persil ou basilic, coriandre selon les goûts.
• épices pour légumes
• ail
• huile de friture
• sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole ± 15 mns.

Faire cuire les filets à l'eau dans une autre casserole.

Mettre les herbes coupées, l'ail & l'oignon coupés, du sel et du poivre dans un mixeur.

Y ajouter les pommes de terre cuites et les poissons cuits à l'eau (vérifier qu'il n'y a pas d'arêtes).

Rectifier l'assaisonnement si besoin et mettre le mélange mixé dans un saladier.

Mettre de l'huile dans une sauteuse qui n'attache pas (à bords hauts de préf.) sur le feu pour la friture des bouchées/beignets.

Prendre le mélange dans la main et en faire des boules.

Les tremper dans la farine et les faire frire dans la poêle.

Sauces : une mayonnaise  (photo) ou béarnaise ou une sauce tomate

Recette sauce tomate :

• 1 oignon

• 1 tomate fraîche et 1 pte boîte de concentré

• 2 verres d'eau

• 1 bouillon de légumes ou de poisson

Mettre sur le feu une casserole avec un peu d'huile.

Couper l'oignon en rondelles et le faire revenir.

Mettre la tomate fraîche et le concentré en même temps.

Attendre 5 min avant d'ajouter les 2 verres d'eau.

Saler, poivrer, mettre un bouillon de légumes ou de poisson, n'oubliez pas de mettre de l'ail et du piment doux pour relever le goût du poisson.

Laisser mijoter 10 min et servir avec les bouchées bien chaudes.