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Préparation 15 mn - cuisson 30 mns - pour 4 personnes
2 filets de 500 gr avec la peau
200 gr d'olives noires dénoyautées
100 gr de tomates séchées
1 pt bouquet de basilic
5 tranches fines de bacon ou de pancetta
Huile d'olive, poivre au moulin (pas de sel)
Rincer, égoutter et effeuiller le basilic, les hacher grossièrement avec les olives et les tomates.
Étaler la préparation sur l'un des filets, le recouvrir avec le 2ème filet (tête-bêche) et poivrer. Déposer le bacon sur le dessus. Ficeler de façon à former un rôti.
Le déposer dans un plat à gratin, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 30 mns à thermostat 6. Arroser le poisson à 2 ou 3 reprises avec son jus.
Le lieu noir et le lieu jaune font partie des poissons les plus maigres. Très digestes, ils contiennent 1 g de lipides pour 100 g. Il vous fournit des quantités de protéines plus ou moins équivalentes à la viande : 20 g pour 100 g.
Le lieu est riche en éléments minéraux, notamment du phosphore. Il vous fournit de plus de l’énergie grâce à d’importantes quantités de vitamines, en particulier des vitamines du groupe B.