Les crêpes et les galettes de Mam Goudig

Voici deux des recettes de la célèbre grand-mère bretonne, Mam' Goudig :

Les galettes de blé noir et les crêpes de froment. (Cliquer sur les images pour les agrandir).

C'est simple et c'est bon. Amusez-vous et régalez-vous !

• Galettes de blé noir

500 gr de farine

1 oeuf

1 poignée de gros sel

1 pichet d'eau

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits et ajouter l'oeuf et le sel.

Mélanger en ajoutant l'eau peu à peu jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse.

Battre la pâte énergiquement puis ajouter encore de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit fluide.

Étendre sur la crêpière beurrée à l'aide du râteau.

Cuire à feu vif et laisser dorer.

Retourner la galette avec la spatule et beurrer immédiatement sans laisser recuire.

Ajouter oeufs, fromage, jambon et servir chaud.

• Crêpes de froment

500 gr de farine de froment

250 gr de sucre en poudre

125 gr de beurre

3 oeufs

1 litre de lait

Mettre la farine le sucre et les oeufs dans un saladier.

Mélanger en ajoutant un demi verre d'eau puis du lait jusqu'à ce que la pâte soit fluide.

Ajouter le beurre fondu et laisser reposer un peu.

Étendre sur la crêpière beurrée à l'aide du râteau.

Cuire à feu vif et laisser dorer.

Retourner la crêpe à l'aide de la spatule

et cuire l'autre face doucement.

Ajouter sucre, confiture, chocolat...