250 gr de pâte brisée
200 gr de haricots verts frais
2 tomates
3 oeufs
75 gr de chèvre frais
40 gr de parmesan frais
40 cl de crème fraîche
Poivre, épices au choix (muscade, piment doux, romarin)
Rincer les haricots verts, les équeuter.
Faire chauffer 2 l d'eau dans une casserole et y faire cuire les haricots verts 10 mns maxi sans les couvrir. Ils doivent être encore tendres. Les retirer et les rincer à l'eau froide.
Faire dorer 30 mns au four.
Frites
Laver les pommes de terre (bintje) soigneusement et les faire cuire à la vapeur.
Les laisser refroidir et les couper au couteau dans le sens de la hauteur (option conserver la peau sur un des côtés des morceaux coupés dans les véritables frites au couteau).
Faire de gros morceaux soit en quartier.
Faites chauffer l'huile à 190°C
Poser vos frites dans le panier de la friteuse. Important : elles ne doivent pas se toucher.
Faire frire 3 ou 4 minutes maximum.
Les égoutter et les verser sur du papier absorbant et les saler de suite.