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2 recettes pour 4 personnes
Riz rond (200 grammes) pour risotto : arborio ou carnaroli ou vianole
Champignons de Paris émincés (1 boîte moyenne)
1 Poivron
Bacon (5 tranches)
Bouillon cube (1 cube)
Ail (1 gousse)
sel & poivre (2 pincées)
Persil (4 pincées)
fromage fondu (1 cuillère à soupe)
Faire cuire les 200 grammes de riz dans une casserole d'eau en y insérant un bouillon cube émietté, le poivron coupé en petits morceaux et les champignons émincés.
Ajouter l'ail, le persil, le sel et le poivre, ainsi qu'une portion de fromage type chèvre frais, St Moret, Boursin.
Pendant ce temps-là, faire dorer le bacon, sans gras ajouté, pendant ±12 mn.
Réunir le tout ensuite et déguster.
*
Riz rond (200 grammes) pour risotto : arborio ou carnaroli ou vianole
150 gr de bacon en allumettes
75 gr de parmesan râpé
500 gr de champignons émincés surgelés
1 oignon haché
5 brins de persil plat
1 bonne pincée de piment d'Espelette
1 jus de citron
2 cuil. de crème fraîche entière
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
Faire dorer en les remuant les morceaux de bacon dans une sauteuse sans ajouter de gras. Réserver dans un bol.
Verser ±2dl d'eau dans la sauteuse, gratter le fond & verser le jus dans un verre/récipient doseur et compléter avec ±6 dl d'eau chaude, saler très peu.
Mettre les champignons encore gelés dans la sauteuse sur feu vif pour leur faire perdre leur eau. Évacuer une partie de cette eau, ajouter l'ail et 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faire dorer le tout et réserver dans le bol avec le bacon.
Faire dorer ensuite l'oignon ± 40mn à feu moyen dans la sauteuse avec 1 cuil. à soupe pour qu'il demeure au niveau du riz.
Quand le riz est moelleux au centre et al dente autour, ajouter le contenu du bol (bacon & champignons) et mélanger.
Ajouter crème, citron, parmesan, persil ciselé fin. Ôter du feu, couvrir, attendre 3mn.