* Préparation (2 heures avant la cuisson) 30 mns - Cuisson quelques mns/pastel *
Pour la pâte
400 gr de farine
1 pte cuil. de levure (option)
1 c. soupe huile
1 œuf, sel, poivre, eau
Pour la farce
200 gr de poisson frais
1 oignon
1 pt oignon vert
2 gousses d’ail
1 pt piment vert (option)
1 fumet de poisson (cube culinaire saveur poisson)
1 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre, persil, eau
Pour la sauce
1 poivron (rouge ou vert)
2 tomates
2 oignons
citron (vert de préf.) ou vinaigre
cube maggi ou jumbo
ail, piment, persil, thym (option), eau
Préparer la pâte deux heures avant de réaliser les pastels.
La pâte
Mélanger la farine, le sel, l'oeuf, l'huile et l'eau dans une terrine. Laissez reposer 2 à 3 heures.
Pétrir la pâte et l'étaler en petits disques (diamètre d'un verre à eau).
Préparer la farce
Enlever la peau et hacher le poisson. Dans une cocotte, cuire le poisson avec l'oignon, le persil, le fumet de poisson et l'ail haché dans de l'huile d'arachide. Saler et poivrer. Ajoutez le piment grossièrement haché.
Préparer la sauce
Dans une poêle, faites revenir les tomates coupées grossièrement, avec l'oignon, l'ail et le persil hachés dans de l'huile. Ajoutez une pointe de piment, le cube et un peu d'eau. Laissez mijoter doucement, rectifier l'assaisonnement en goûtant.
Options : concentré de tomate et 1 tomate au lieu de 2 tomates
Faire les pastels
Farcir les disques de pâte, replier en 2 et fermer les bords à l'aide d'une fourchette. Frire quelques minutes les pastels dans un bain d'huile.