Crêpes de courgettes

*  Pour 4 personnes - Préparation 10mn - Cuisson 20 mn  *

3 petites courgettes

2 gros oeufs 

1 gousse d'ail

2 dl de crème légère

2 cuil. à soupe de farine

Huile d'olive

Persil, basilic selon les goûts

Poivre et sel, un peu de beurre

Râper finement les courgettes et les presser dans un torchon pour en extraire l'eau.

Préchauffer le four à 160 °C. (th. 4).

Mettre dans un saladier les oeufs et la farine, ajouter la crème, l'ail pressé, du persil ou du basilic (ou les deux) ciselés. Poivrer (moulin), saler et ajouter les courgettes et un peu de beurre.

Faire chauffer de l'huile dans une petite poêle. Étaler de la pâte dedans et cuire à feu doux. Quand le dessus est doré et la crêpe mi-cuite,  faire glisser sur une assiette et retourner sur la poêle. Laisser dorer.

Préparer les 4 crêpes et les enfourner 10 mn pour finir de les cuire à coeur.

Les crêpes de dégustent chaudes avec une salade par exemple.