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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

veau-poireaux-capres.jpeg

 

8 petites tranches d'osso bucco ou 4 grosses
4 poireaux de taille moyenne
2 oignons
6 gousses d'ail
Un bouquet garni

Sel & de poivre
1/4 litre de vin blanc
huile d'olive
Sel et poivre

 

Laver et émincer les poireaux, les débiter en lanières. Éplucher & hacher l'ail et l’oignon.

 

esc-veau---poireaux.jpeg
 

Mettre la viande dans une cocotte, la saler & la poivrer et la faire dorer avec l'huile d'olive & l'ail. Faire cuire 30 mns avec 1/2 l d'eau & 1 bouquet garni.

 

 

 

Pendant ce temps, faire cuire les oignons en les faisant bien roussir dans une poêle. Au bout d'une 1/2 de heure de cuisson de la viande, ajouter les poireaux & le vin blanc, un peu d'eau, laisser mijoter 1 heure à feu très doux en remuant de temps en temps. Rajouter les oignons au bout d'1/2 heure.
 

Servir l'osso bucco nappé de fondue de poireaux. Il peut s'accompagner d'une petite sauce aux câpres et & d'autres légumes comme des haricots verts ou une poêlée de champignons.

 

 

Sauce câpres

35 gr de beurre ou de margarine
35 gr de farine
1/2 litre de bouillon ou de jus de cuisson

1 cuil. à soupe de câpres


Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine puis le liquide.
Ajouter les câpres

Porter le mélange à ébullition en tournant constamment, laisser épaissir.

 

 

ciel

La cuisine n'est qu'un hobby

 Bienvenue dans mes Univers !

 

 

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