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Tartines aux abricots

*  Pour 6 personnes  *

*  Préparation 15 mn  *  Cuisson des tartines ± 8 mn  * 

*  Pochage des abricots 20 mn  *  Cuisson de la sauce 20 mn  *

 

dégustation de crêpes

 

 

 

 

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•  6 tranches de brioche un peu sèche (ou rassise) d'un cm d'épaisseur

•  12 abricots mûrs à point & 12 abricots très mûrs

•  6 cuil. de sucre glace

•  2 cuil. à soupe de kirsch (ou autre)

•  150 gr de sucre

•  1 cuil. à soupe d'eau

 

 

*  Saupoudrer les tranches de brioche avec le sucre glace.


*  Dénoyauter tous les abricots

 

*  Mélanger le sucre & l'eau, laisser bouillir ce sirop à tout petit feu pendant 10 mn. Y ajouter les abricots mûrs qui serviront à la garniture. Laisser frémir 8 à 10 mn, égoutter.

 

*  Dans le même sirop, jeter les abricots très mûrs & les laisser réduire très doucement en compote pendant une vingtaine de minutes.

 

*  Mettre les tranches de brioche à four moyen 8 mn pour faire caraméliser le sucre contenu dans la pâte. Les retirer du four. Disposer sur chaque tartine 4 moitiés d'abricots. Passer la compote (très liquide) à travers un tamis fin. Ajouter le kirsch (ou autre). Napper les tartines grillées avec cette sauce.

 

 

Variantes


Avant de disposer les abricots sur les tartines, on peut les garnir de crèmes diverses (pâtissière, frangipane, chantilly).

 

On peut remplacer les tranches de brioches par des biscottes enduites de marmelade d'abricots & humectées de sirop au rhum ou au kirsch.

 

 

 

 

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   Les univers de Rosalie

Tag(s) : #Desserts

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