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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

 

part-tarte-cerises.pngTarte avec cerises de Montmorency sans amandes

* Pour 6 ou 7 personnes - Préparation 25 mn - Cuisson 40 mn *

 

. 300 gr de pâtes brisée

. 1 kg de cerises Montmorency ou guignes

. 120 gr de sucre glace

. 120 gr d'amandes en poudre (option)

. 120 gr de beurre mou

. 2 oeufs

. 1 cuil à soupe de maïzena

. 4 cuil. à soupe de gelée de groseille (ou autre)

Option

. 2 cuil. à soupe de kirsch, de marasquin ou autre

 

Beurrer un moule à tarte de 25 cm de diam.

Étaler la pâte au rouleau & en garnir le moule. Piquer le fond de la parte 4 ou 5 fois avec une fourchette.

Allumer le four th 6.

tarte--gateau-cerises.png

 

 

 

 

Mélanger dans un bol la poudre d'amandes & le sucre glace. Mettre le beurre dans une terrine réchauffée à l'eau chaude. Le travailler avec une spatule pour en faire une pommade et ajouter le mélange poudre d'amandes & sucre. Mélanger le tout pendant 2-3 mns.

 

Ajouter les oeufs, mélanger encore, ajouter ensuite la maïzena en pluie et remélanger.

 

Dénoyauter les cerises. Tapisser le fond de la tarte d'une fine couche de la préparation aux amandes, disposer les cerises par-dessus, verser le reste de la préparation. Mettre au four 40 mns. Lorsque la tarte est cuite, la démouler sur une grille.

  

Option

Faire fondre la gelée de groseille (ou autre) dans une peite casserole sur feu doux. Y ajouter le kirsch (ou autre) mélanger & verser sur la tarte.

Laisser refroidir avant de servir.

 

 

Gâteau 'pain perdu' aux cerises

1/2 l de lait

2 croissants au beurre, 2 pains au lait ou autre, 1 morceau de pain ordinaire

150 gr de sucre

5 oeufs

1 kg de cerises

 

Verser le lait bouillant sur les croissants & les pains. Bien les écraser. Les laisser tremper 5 heures & égoutter.

Ajouter 5 jaunes d'oeufs (garder les blanc), 2 ptes cuillérées de farine, 1 pt morceau de beurre.

Mélanger avec les cerises dénoyautées.

Préchauffer le four th 5.

 

gateau-painperdu-cerises.jpg

Monter les 5 blancs d'oeufs en neige, les ajouter au mélange en le soulevant délicatement. Mettre le mélange dans un plat. (Option : saupoudrer de chapelure, de cannelle). Enfourner ±30 mns. Le gâteau doit un peu lever au cours de sa cuisson.

Sortir le gâteau lorsqu'un couteau planté dedans en ressort sec, laisser refroidir.

 

Saupoudrer de sucre au moment de servir.

 

 

 

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