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Tartare truites

 

 

•  500 gr de filet de truite rose

•  4 filets d'anchois (option)

•  4 tomates

•  1 poivron jaune

•  50 gr de boulgour (pil-pil de blé)

•  4 brins de ciboulette

•  1 touffe d'aneth

•  50 gr de câpres

•  2 cuil. à soupe de yaourt

•  1 jus de citron

•  Huile d'olive

•  Sel & poivre

 

 

*  Mettre le boulgour dans une casserole avec 2 dl d'eau. Saler & cuire 10 mn. Égoutter & ajouter 1 cuil. d'huile d'olive. Laisser refroidir.

*  Équeuter le poivron, le couper en deux, ôter les pépins. Griller la peau sur la flamme du gaz ou sur le grill & l'enlever. Couper la chair en tout petits dés. Les mêler au yaourt & à l'aneth ciselé. Saler, poivrer et mettre dans un bol.

* Couper le poissons en petits dés, le mettre dans un saladier et l'arroser du jus de citron.

* Couper les tomates et les dresser sur un plat, arroser d'un peu d'huile d'olive et de ciboulette ciselée.

* Ajouter le boulgour à la truite dans le saladier, arroser d'un peu d'huile, ajouter de la ciboulette ciselée, les câpres, les anchois, poivrer et mélanger. Ne pas saler.

* Verser le mélange sur les tomates et servir avec le bol poivrons sauce yaourth/aneth.

 

 

 

Tag(s) : #Recettes

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