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*  Pour 6 personnes - préparation 25 mn - cuisson 35 mn  *

 

1 poulet coupé en 6 morceaux

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 tomate

1 pt bouquet de persil & de coriandre

50 cl d'eau

un peu de safran, de sel & de poivre

±200 gr d'olives vertes farcies au piment ou noires ou violettes dénoyautées légèrement pimentées.

Si les olives ont leur noyaux, les fendre avant de les cuire quelques mn dans une casserole.

1 citron

 

Disposer les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile d'olive, l'oignon en petits morceaux ou râpé, les épices, le sel, le poivre. Faire revenir à feu vif pendant 8 mn en retournant le poulet plusieurs fois.

Ajouter la tomate coupée en petites tranches, le persil et la coriandre hachés.

Couvrir avec l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 mn.

Prélever du jus de cuisson du poulet et le mettre dans une casserole le citron coupés en rondelles ou en quarts. Laisser cuire 3 mn, rajouter les olives et cuire encore 4 mn.

C'est prêt, dresser le poulet dans un plat à tajine et y ajouter le citron et les olives. Verser la sauce dessus.

 

Tag(s) : #Recettes

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