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Tajine-poulet-aux-olives

  * pour 4 personnes  *  préparation 20 mn  *  cuisson 45 mn *

  

 

 

• 1 poulet coupés en morceaux (± 10)

• 800 gr de gros oignons, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 bouquet garni

• quelques zestes de citron

• 150 gr d'olives vertes dénoyautées

• 1 cuil. à soupe de cumin, 1 cuil. à café de curcuma, 1 clou de girofle, 1 pincée de canelle en poudre, 1 pointe de couteau de noix de muscade rapée

• 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide, sel, poivre moulu

• quelques brin de coriandre fraîche

 

* Peler les oignons, (pour éviter les pleurs , le faire sous un filet d'eau froide), les découper en tranches épaisses.

* Peler les carottes, les découper en rondelles.

* Peler les branches de céleri avec un épluche-légume (économe) pour enlever les fils, puis l'émincer finement.

* Découper les zestes de citron en lamelles fines, les faire blanchir 2 mn dans de l'eau légèrement salée et les égoutter.

* Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.

* Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter tous les légumes, le bouquet garni.

* Saupoudrer les épices, saler, poivrer, et mettre le zeste de citron.

* Mélanger, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 45 mn. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes égouttées.

À déguster bien chaud après avoir ajouté la coriandre bien ciselée.

 

Plus : À accompagner de légumes cuits à la vapeur, (pommes de terre, courgettes, carottes cuites), ou de semoule.

 

ciel

   Les univers de Rosalie

Tag(s) : #Recettes

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