Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

 souffle-chou-fleur.jpg

 

Trempage 20 mn - préparation 30 mn - cuisson ±50 mn - pour 6 personnes

 

 

. 1 beau chou-fleur à bouquets serrés

. Eau vinaigrée (1 cuil. à soupe de vinaigre/ l d'eau)

. 1 bonne poignée de gros sel

. 30 gr de beurre

. 20 gr de farine

. 2 dl de lait

. ½ citron

. 100 gr de queues de crevettes décortiquées

. 5 oeufs

. 1 pincée de curcuma, un peu de sel, poivre

 

souffle-four.jpg

 

* Préparer l'eau vinaigrée. Nettoyer le chou-fleur en coupant le trognon & les tiges dures. Le diviser en petits bouquets, les laver à grande eau & les laisser tremper pendant 20 mn dans l'eau vinaigrée.

* Faire chauffer une marmite d'eau. Lui ajouter le gros sel, porter à ébullition. Rincer une dernière fois les bouquets de chou-fleur & les plonger dans l'eau bouillante. Les laisser cuire ±15 mn.

* Faire fondre 20 gr de beurre dans une petite casserole à fond épais, saupoudrer avec la farine. Laisser cuire 2 à 3 mn à feu doux tout en délayant avec 1 cuiller en bois. Mouiller progressivement avec le lait & faire épaissir la béchamel sans cesser de la remuer. Lorsqu'elle est épaisse, la retirer du feu, l'assaisonner de sel, de poivre & de curcuma.

* Presser le demi-citron. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, ajouter 3 jaunes d'oeufs (utiliser les 2 autres jaunes pour une autre préparation) ainsi que le jus de citron à la sauce. Mélanger rapidement hors du feu.

* Faire chauffer le four à temp. moyenne.

* Égoutter le chou-fleur, l'écraser en purée. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs. Les battre en neige très ferme. Incorporer à la sauce la purée de chou-fleur, les crevettes, puis les blancs d'oeufs en soulevant délicatement le mélange sans le battre.

 

soufffle-G-Plan.png

 

* Beurrer un grand moule à soufflé, y verser la préparation.

* Glisser le plat dans le four & laisser cuire ±25 mn.

* Servir le soufflé dans le moule dès sa sortie du four.

 

 

 

 

ciel

La cuisine n'est qu'un hobby

 Bienvenue dans mes Univers !

 

 

Tag(s) : #Recettes

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :