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Cramique

*  Pour 6 personnes  *  Préparation 40 mn  *  Repos de la pâte 3 heures  *

 

•  300 gr de farine

•  15 gr de levure de boulanger

•  1 tasse + 1 cuil. à soupe de lait

•  2 jaunes d'oeufs

•  100 gr de beurre

•  1 cuil. à soupe de sucre semoule

•  100 gr de raisins secs

•  5 gr de sel fin

•  2 cuil. à soupe de farine (pour travailler la pâte)

 

*  Faire légèrement tiédir la tasse de lait

*  Mettre dans une terrine la levure & le lait tiède, bien mélanger, ajouter 50 gr de farine en battant au fouet pour donner une pâte bien souple.

*  Recouvrir -sans mélanger- cette pâte avec 200 gr de farine. Couvrir la terrine avec un linge. Laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.

*  Quand la pâte a bien reposé, mettre 80 gr de beurre dans une petite casserole. Plonger cette casserole dans une autre, plus grande, pleine d'eau chaude (bain-marie).

*  Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs dans un bol. Ajouter à la pâte le beurre fondu tiède, les jaunes d'oeufs, le sucre & le sel. Bien mélanger.

*  Fariner ses mains, battre la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus & la remettre dans la terrine. La recouvrir d'un linge, laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.

*  Après cette heure de repos, ajouter les raisins secs dans la terrine. Se fariner à nouveau les mains & pétrir énergiquement la pâte & les raisins.

*  Avec le reste du beurre, enduire un moule à cake de 20 cm de longueur. Verser la pâte dans le moule, bien tasser. Laisser encore lever dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte atteigne le haut du moule.

 

*  Allumer le four température moyenne.

*  Enduire au pinceau le dessus de la pâte avec la cuillérée de lait.

*  Glisser le moule dans le four, laisser cuire 25 à 30 mn.

*  Démouler le cramique sur la grille du four dès la fin de la cuisson. Laisser refroidir.

 

 

 

 

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   Les univers de Rosalie

 

Tag(s) : #Desserts

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