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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

des kouign aman

 

Pour 8 personnes

*  préparation 45mn  -  repos-levage 1h15  -  cuisson 40 mn  *

 

400 gr de farine

30 cl d'eau tiède

10 gr de levure sèche

280 gr de beurre demi-sel (moins gras que la recette traditionnelle)

120 gr de sucre

une pincée de sel

Prepa-K-Amann-.png

 

Délayer la levure dans de l'eau tiède. Verser la farine dans une terrine et faire un puits, y verser la levure et mélanger. En faire une boule et laisser reposer 20 mns.

Faire ensuite un rectangle avec la pâte à l'aide d'un rouleau ou d'une bouteille. Y déposer le beurre ramolli et l'étaler en n'atteignant pas les bords. Saupoudrer de sucre et plier 4 fois. Laisser reposer 20 mns.

Tourner la pâte (1/4 de tour), l'étirer, la plier 3 fois et laisser reposer 20 mns. Recommencer l'opération.

Beurrer des petits moules à gâteaux ou à tartelettes, y mettre la pâte divisée en 8.

Option : Faire 1 seul gâteau dans un grand moule.

 

Enfourner et laisser cuire 40 mns (200° th. 6/7).

 

Autre recette !

Kouign Amann

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