Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pot-au-feuPot-au-feuPot-au-feu

Cuisson : 4 heures - 4 ou 5  personnes

 

  • 5 l d'eau froide
  • 1 kg de gîte et/ou paleron
  • 200 gr d'os
  • 1 cuil. 1/2 à soupe de sel
  • 250 gr de carottes
  • 50 gr de navets
  • 3 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni

 

Mettre dans une marmite sur le feu viande & os baignant dans l'eau froide puis l'amener progressivement à ébullition. Bien écumer à fond, puis saler & ajouter les légumes, le clou de girofle étant piqué dans l'oignon.

Lorsque l'ébullition reprend, écumer de nouveau, puis laisser cuire très lentement à couvert pendant 3 heures. Écumer éventuellement une ou deux fois si besoin. Le bouillon doit être limpide & d'une belle couleur ambrée.

Avec ces proportions, on obtient 4 l de bouillon.

Servir bien chaud avec le bouillon à part, accompagné de cornichons, moutarde, poivre. Le pot-au feu se réchauffe volontiers.

 

 

Tag(s) : #Recettes

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :