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Pommes au nid

*  Pour 4 personnes  *  Préparation  25 mn  *  Cuisson 35 mn  *

 

•  4 pommes (boskoop ou reinette)

•  3 jaunes d'oeuf

•  75 gr de sucre semoule

•  100 gr de farine

•  10 cl de lait

•   2 blancs d'oeuf

•  1 pincée de sel

•  40 gr de beurre

•  4 cuil. à soupe de gelée de fruits

 

*  Éplucher les pommes en les laissant entières. Retirer le coeur et les pépins de préf. à l'aide d'un vide-pommes. Les disposer les unes à côté des autres dans un plat allant au four préalablement beurré avec 15 gr de beurre. Préchauffer le four th. 7 (210°C).

 

*  Dans un bol, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait en fouettant, puis incorporer peu à peu la farine. Battre les oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange. Verser cette pâte dans le plat à four, sur les pommes, en prenant garde de ne pas les recouvrir entièrement. Cuire le restant éventuel de pâte dans un petit ramequin.

 

*  Ajouter le reste du beurre coupé en petits morceaux à l'intérieur des pommes, à la pace du coeur. Glisser dans le four et laisser cuire 35 mn, en surveillant pour que les fruits ne se caramélisent pas trop. Servir tiède en ajoutant au dernier moment une cuil. à café de gelée de fruits sur chaque pomme.

 

Avant d'incorporer les blancs en neige à la pâte, parfumer avec 1 cuil. à soupe de rhum, calvados, ou autre.

 

 

 

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   La cuisine n'est qu'un hobby

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Tag(s) : #Desserts

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