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Papillote de saumon

 

Pour 6 personnes

• 6 pavés de saumon

• 600 gr de tomates cerise

• 200 gr de champignons de Paris

 

Pour le pesto

• 150 gr de roquette

• 30 gr de parmesan râpé

• 20 gr de pignons de pin

• 1 gousse d'ail

• 10 cl d'huile

 

Pour la cuisson

• 6 branches de thym

• 5 cl d'huile d'olive

• Sel & piment d'Espelette

 

 

*  Laver et couper les tomates cerise en deux. Éplucher les champignons de Paris et les couper en fines lamelles.

*  Éplucher la gousse d'ail. Mixer tous les ingrédients du pesto et rectifier l'assaisonnement.

*  Sur une feuille de papier sulfurisé, poser la garniture puis un pavé de saumon par-dessus. Assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'huile d'olive. Ajouter une branche de thym sur le pavé.

*  Refermer la papillote hermétiquement. Faire cuire sur un gril pendant 6 à 7 mns.

*  Arroser du restant de pesto de roquette et servir.

 

 

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   Les univers de Rosalie

Tag(s) : #Recettes

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