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Pain-de-legumes

 

*  Pour 6 personnes  *  Préparation 30 mn  *  Cuisson 1 heure  *

 

 

• 8 oeufs

• 2 oignons

• 2 courgettes

• 1 poivron jaune

• 1 poivron rouge

• 1 aubergine

• 1 petit bouquet de basilic

• 1 petit bouquet de persil

• 25 cl d'huile d'olive

• sel, poivre

 

* Peler et hâcher les oignons. Rincer les courgettes, les poivrons et l'aubergine. Les couper en petits cubes. Faire revenir successivement les différents légumes dans de l'huile d'olive. Les égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant. Saler et poivrer.

* Ciseler le basilic et le persil.


* Préchauffez votre four sur th. 6/7 (200 °C).
Dans une grande jatte, battez les oeufs en omelette avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez-y les légumes tiédis et les herbes ciselées.


* Huilez un moule à cake. Glissez-le dans le four. Laissez chauffer pendant 5 min.
Versez-y alors le mélange oeufs-légumes. En utilisant une manique pour ne pas vous brûler, remettez le moule au four. Laissez cuire 40 min. Le pain d'oeufs doit être ferme et légèrement doré.


* Laissez reposer 10 min hors du four avant de démouler. Servez chaud, tiède ou froid avec une salade verte en accompagnement.

 

 

  ciel

   Les univers de Rosalie

 

 

Tag(s) : #Recettes

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