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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

tortilla-catalana.png

Pour 4 personnes - préparation 20 mn - cuisson 25 mn

 

. 8 oeufs entiers & 2 blancs d'oeuf

. 1 pincée de sel

. 2 poivrons (vert & rouge)

. 3 échalotes, 2 gousses d'ail

. 50 g d'olives noires

. 1 bouquet de persil

. 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

. sel & poivre

 

Préparer la garniture

Peler les tomates après avoir retiré les graines & l'eau. Les couper en petits morceaux. Laver les poivrons, les essuyer, les fendre en deux, retirer les graines, couper la chair en lanières.

Éplucher l'ail, écraser les gousses. Éplucher les échalotes & les hacher.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, y jeter les poivrons ainsi que l'ail & les échalotes. Bien laisser revenir.

Quand les poivrons sont mi-cuits, ajouter les tomates, saler & poivrer. Laisser achever la cuisson. Garder au chaud.

Dénoyauter les olives, laver & hacher le persil, réchauffer le plat de service (un peu creux).

Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs, les battre en neige. Casser les oeufs dans un récipient. Saler & poivrer légèrement, les battre en omelette à la fourchette. Incorporer délicatement les blancs battus, saler légèrement.

Faire chauffer l'huile dans la poêle. Verser l'omelette, réduire un peu le feu. Dès que l'omelette est cuite, la replier & la retirer du feu.

 

Omelette Catalane

 

Verser la préparation tomates-poivrons dans le fond du plat de service un peu creux. Y glisser l'omelette bien dorée. Garnir d'olives noires & saupoudrer de persil haché.

 

L'omelette se déguste chaude ou froide (non tiède).

 

 

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   Les univers de Rosalie

 

 

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GOSSET Michel 13/06/2016 04:24

Il manque la nature de l'huile et la quantité

rosalie 13/06/2016 11:25

Bonjour d'abord (!)
Vous avez mal lu car c'est bien précisé : . 8 oeufs entiers & 2 blancs d'oeuf . 1 pincée de sel . 2 poivrons (vert & rouge) . 3 échalotes, 2 gousses d'ail . 50 g d'olives noires . 1 bouquet de persil . 3 cuil. à soupe d'huile d'olive . sel & poivre