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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

glace-raisins-rhum.png

 

30 cl de lait
20 cl de lait concentré non sucré
4 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
100 g de raisins secs
1 gousse de vanille

3 cl de rhum
20 cl de crème fraîche liquide entière (type fleurette)

 

Placer la veille les raisins dans un bol et les arroser avec le rhum. Couvrir avec un film alimentaire. Conserver dans un endroit frais (éventuellement frigo).

Il est préférable de préparer la 'crème anglaise' la veille également.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier. Le mélange doit blanchir.

 

Dans une casserole, faire chauffer les deux laits en évitant de justesse l'ébullition. Ajouter la gousse de vanille (la couper en deux et bien récupérer les grains avec un couteau (en raclant). Laisser une bonne dizaine de mns.

 

boule-glace-raisin-rhum.png

 

Quand le lait est bouillant en verser un peu sur le mélange oeufs-sucre. Bien remuer. Verser le tout dans la casserole où se trouve le lait restant. Mettre cette préparation sur feu doux et remuer avec une cuiller en bois. Lorsque la crème commence à adhérer à la cuiller, elle est prête. La verser dans un saladier, recouvrir d'un film, laisser un peu refroidir et placer au frigo.

Le lendemain, monter la crème liquide en Chantilly. L'incorporer au mélange préparé la veille. Verser dans la sorbetière.

Turbiner 20mns. Ajouter les raisins secs. Turbiner encore 10 mns.

 

Faire des boules et déguster !

 

... Avec une boule chocolat ! Mon autre glace préférée.

 

 

ciel

La cuisine n'est qu'un hobby

 Bienvenue dans mes Univers !

 

*

 

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