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jambalaya-chicken

*  pour 5/6 personnes  *  préparation : 20 mn  *  cuisson : 35 mn  *

 

• 1 poulet de ± 1,250 kg

• 500 gr d’épaule de porc coupée en dés

• 2 gros oignons

• 2 échalotes

• 3 gousses d’ail

• 3 branches de céleri

• 200 gr de pointes d’asperges en bocal ou boîte

• 250 gr de petits pois surgelés

• 250 gr de riz (long de préférence)

• huile d’olive

• 1 cube de bouillon de volaille

• piment de Cayenne en poudre

• Tabasco, thym, laurier, persil

• sel, poivre

 

* Découper le poulet en morceaux.

* Faire dissoudre le cube de bouillon dans 1,25 l d’eau.

* Éplucher et couper finement les oignons, les échalotes, l’ail et le céleri.

* Dans une cocotte (en fonte de préférence), faire chauffer 1 cuil. d’huile d’olive.

* Couper le poulet en gros morceaux et le faire bien dorer et précuire 10 mns. Le réserver.

 

* Mettre ensuite dans la cocotte les légumes émincés (sauf les petits pois cuits 10 mns à l'eau) et laisser étuver un petit moment. Réserver.

* Cuire le riz à part : le faire blondir dans une poêle puis le couvrir avec le bouillon bien chaud.

* Lorsqu'il est cuit,  ajouter l'épaule de porc, le poulet.

* Faire cuire 25 mns (en rajoutant les légumes émincés au bout de 15 mns & les petit-pois au bout de 25 mns, le riz doit avoir absorbé le bouillon avant le rajout ).

 

Jambalaya-poulet

 

Astuces

On peut ajouter

•  des poivrons à la préparation de légumes,

• des crevettes sautées à part

 (rajoutées en même temps que le poulet)

 

  ciel

   Les univers de Rosalie

 

Tag(s) : #Recettes

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