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pintada-a-la-catalana  

* Pour 4/5 personnes  *  Préparation 30 mn  *  Cuisson 1h30 mn  *

 

* 1 pintade

* 1 dizaine de gousses d'ail

* 2 citrons

* 1 noix de beurre

* 2 cuil. à soupe d'huile

* sel & poivre

* 2 cuil. de farine

* 75 cl d'eau

 

 

Mettre le beurre et l'huile dans la cocotte. Faire dorer la pintade sur toutes ses faces à feu modéré.

Assaisonner légèrement. Retirer la pintade et la tenir au chaud.

 

Faire blondir les gousses d'ail bien écrasées dans la cocotte (ne pas laisser brunir) y ajouter la farine et mouiller avec l'eau. Amener à ébullition.

 

Faire blanchir les citrons avec leur peau pendant 2 mn. Les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et les ajouter à la sauce. Laisser cuire 1/2 heure environ. Rectifier l'assaisonnement. Mettre la pintade dans la sauce et la faire cuire doucement pendant une heure.

 

Servir en présentant la pintade coupées en morceaux, nappée d'un peu de sauce et entourée de légumes

 

*  Truc : enlever le germe de l'ail, ce qui diminuera quelque peu la force de son goût.

 

* Servir avec des légumes  : 6 tomates, 2 poivrons, 3 courgettes, 3 aubergines, 3 oignons. Faire dégorger les aubergines 30mn. Eplucher les courgettes et les aubergines en leur laissant des bandes de peau.

 

* Faire cuire les légumes les uns après les autres quelques minutes dans de l'huile d'olive à la poêle ou dans une sauteuse avant de les réunir ensuite pour achever leur cuisson à feu moyen une vingtaine de minutes en remuant le mélange doucement plusieurs fois.

 

* Truc : Précuire quelques minutes les oignons, les poivrons et les tomates (séparément) dans de l'eau bouillante pour les attendrir et favoriser leur cuisson plus rapide dans l'huile ensuite.

 

 

 

ciel

   Les univers de Rosalie

 

 

Tag(s) : #Recettes

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