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Gratin-poisson-frisee.jpg

 

 

.  500 g de filet de poisson sans arête (lieu, merlu, colin, cabillaud, flétan)
. 750 g de pommes de terre
. 3 c. à soupe de persillade  (ail, basilic, persil hachés)
. 2 poignées de gruyère râpé
. 250 ml de lait
. 1 c. à soupe de farine
. un peu de jus de citron

. huile d’olive
. sel, poivre
. 2 cuil. à soupe de chapelure



Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Les cuire à la vapeur & les réduire en purée. Mettre une pincée de sel & de poivre.
 
Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et la farine dans une casserole & bien mélanger pour éviter les grumeaux, en versant le lait petit à petit (attendre qu'il soit absorbé). La béchamel ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

 
Ajouter le jus de citron, le sel & le poivre. Faire chauffer à feu doux quelques minutes sans cesser de tourner & laisser tiédir.  Prélever 5 cuil. à soupe de cette sauce, réserver.


Ajouter le poisson cru en morceaux à la sauce dans la casserole.


Ajouter à la purée la persillade, le fromage râpé & les 5 cuil. à soupe de sauce. Bien mélanger le tout.


Dans un plat allant au four légèrement huilé, disposer un peu de chapelure, une partie de la purée de pomme de terre, le poisson en sauce puis couvrir avec le reste de purée de pommes de terre. Saupoudrer avec le reste de chapelure.


Verser un bon filet d’huile d’olive sur tout le dessus.

 
Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 200° & passer quelques mns sous le grill.

 

 

À déguster avec une bonne salade !

 

 

 

ciel

 Les Univers de Rosalie


Tag(s) : #Recettes

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