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Filet de porc à l'orangeFilet de porc à l'orange

Préparation 20 mn - Cuisson 1h30 - Pour 6 personnes

 

 

. 1,250 kg de filet de porc

. 1 oignon, 1 carotte, 3 oranges, 1/2 citron

. 40 gr de beurre

. 1 tasse de bouillon (bouillon concentré)

. sel, poivre

 

Éplucher & hacher finement l'oignon & la carotte. Prélever le zeste d'une orange.

Faire bouillir un peu d'eau dans une petite casserole et y plonger le zeste. Le laisser blanchir 5 mn puis le passer à l'eau froide. L'égoutter & le hacher finement.

 

Presser 2 des oranges & le demi-citron. Couper l'orange restante en rondelles.

Assaisonner le filet de porc de sel & de poivre.

 

Faire blondir le beurre dans une cocotte & y faire revenir le filet de porc rapidement en le faisant colorer de tous les côtés.

Option : flamber le filet avec un alcool de votre choix.

 

Arroser de jus d'orange et de citron puis avec le bouillon, ajouter le zeste d'orange blanchi. Couvrir et faire cuire à feu moyen. 10 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les tranches d'orange dans la cocotte.

 

Disposer le rôti cuit au centre d'un plat & l'entourer des tranches d'oranges. Garder le plat au chaud.

Faire réduire (évaporer) la sauce de ± un tiers. En napper le filet & servir chaud.

 

ciel.jpg

   Les univers de Rosalie

 

Tag(s) : #Recettes

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