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Échine porc braisée aux choux

 

*  Pour 6 personnes  *  Préparation 20 mn  *  Cuisson 1h30  * 

 

 

•  1,250 kg d'échine du porc

•  2 gousses d'ail

•  1 gros chou blanc

•  Huile d'olive (ou autre, selon les goûts !)

•  sel & poivre

 

 

*  Éplucher les gousses d'ail & les couper en 3 morceaux dans le sens de la longueur. Piquer l'échine de porc avec ces 6 morceaux d'ail & assaisonner de sel & de poivre.

*  Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Lorsqu'elle est chaude, y faire revenir le morceau d'échine. Laisser dorer & retourner la viande plusieurs fois avant de la faire colorer sur toutes ses faces.

*  Nettoyer le chou & le laver, l'égoutter. Le couper en lanières fines avec un grand couteau.

*  Lorsque la viande est bien colorée, ajouter le chou dans votre cocotte & assaisonner de sel & de poivre. Couvrir le récipient & faire cuire à feu très doux.

*  Remuer fréquemment afin d'éviter que la viande & le chou n'attachent. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Les choux doivent cuire dans le jus.

*  10 mn avant la fin de la cuisson, faire chauffer un plat de service.

* Disposer les choux braisés dans le fond du plat chaud. Découper l'échine en tranches. Poser les tranches de porc sur les choux. Servir chaud.

 

 

Tag(s) : #Recettes

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