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Diplomate aux bananesDiplomate aux bananesDiplomate aux bananes

*  Pour 6 à 8 personnes  *  Préparation 25 mns  * 

* Macération des raisins 2 h  *  Cuisson 45 mns  * 

 

•  150 gr de raisins de Corinthe

•  3 cl de rhum

•  6 bananes

•  100 gr de sucre semoule

•   2 cuil. à café rases de fécule

•   3/4 de l de lait

•  1 gousse de vanille

•  30 boudoirs

•  20 gr de beurre pour le moule

 

*  Laver & bien éponger les raisins. Y verser une partie du rhum dans un bol. Y ajouter les raisins & laisser macérer 2 heures.

*  Éplucher les bananes, les couper en rondelles & verser le reste du rhum dessus.

*  Verser le lait dans une casserole. Fendre dans toute sa longueur la gousse de vanille, la mettre dans le lait qu'il faut faire bouillir. Le laisser tiédir.

*  Beurrer un moule à hauts bords puis en recouvrir le fond & les parois avec des boudoirs bien serrés les uns contre les autres : mettre le bombé du biscuit contre la paroi du moule.

*  Allumer le four à température moyenne.

*  Faire bouillir de l'eau dans un grande casserole & diminuer le feu.

*  Casser 2 des oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs à une autre préparation & verser les 2 jaunes dans une terrine.

• Ajouter le 3ème oeuf entier, le sucre semoule, la fécule & battre légèrement à la fourchette.

*  Retirer la gousse de vanille du lait encore chaud. Le verser sur la préparation oeufs-sucre-fécule. Bien mélanger puis en arroser soigneusement tous les biscuits disposés dans le moule.

*  Disposer une couche de rondelles de bananes sur la couche de biscuits placés au fond du moule. Parsemer ces rondelles de raisins puis recouvrir de quelques cuillèrées de la crème lait-oeufs.

*  Recommencer l'opération dans le même ordre : biscuits, bananes, raisins, crème, jusqu'à la fin de tous les ingrédients.

• Terminer par une couche de biscuits : y verser dessus le reste de la crème (lait-oeufs-sucre-fécule).

*  Mettre le moule au bain-marie dans un récipient avec l'eau chaude préparée (eau à ±80°C). Glisser le tout dans le four & laisser cuire 45 mn.

*  Au moment de servir le diplomate, le démouler sur un plat de service & le présenter tiède ou froid.

Cette recette se fait avec d'autres fruits.

 

 

  ciel.jpg

   Les univers de Rosalie

 

Tag(s) : #Desserts

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