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Croquants aux amandes & noisettes

 

*  Pour une quinzaine de croquants  *

*  Préparation 20 mn  *   Cuisson 55 mn  *

 

 

 

 

•  100 gr de noisettes épluchées

•  200 gr d'amandes épluchées

•  3 oeufs

•  300 gr de sucre en poudre

•  1 sachet de sucre vanillé

•  1 pincée de sel fin

•  300 gr de farine

•  2 cuil. à café de levure en poudre

•  60 gr de beurre 

 

Pour la planche à pâtisserie : 1 cuil. à soupe de farine

 

Pour la plaque du four : 15 g de beurre

 

 

*  Disposer les noisettes et les amandes sur un linge & les frotter vigoureusement. Mettre de côté une dizaine d'amandes & une dizaine de noisettes. Hacher les autres grossièrement.

 

*  Casser les oeufs dans un saladier, les battre au fouet. Ajouter le sucre & le sucre vanillé en pluie tout en fouettant. Quand le tout forme une crème mousseuse, incorporer les amandes & les noisettes entières & hachées. Mélanger.

 

*  Incorporer à ce mélange assez de farine pour que la pâte reste fluide, comme celle d'une pâte à beignets.

 

*  Couper le beurre en morceaux.

 

*  Verser le reste de farine sur la planche à pâtisserie. Faire un puits au milieu de la farine & y verser la pâte. Disposer dessus les morceaux de beurre & faire retomber sur le tout assez de farine pour couvrir entièrement la pâte & le beurre.

 

*  Travailler ensuite le beurre, la pâte & la farine pour afin d'obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains. Éviter cependant que cette pâte ne devienne élastique. La pétrir & former une boule.

 

*  Fariner la planche. Aplatir la pâte au rouleau & former 2 bandes de ± 1 cm d'épaisseur. Si le rouleau colle, l'enduire légèrement de farine.

 

*  Allumer le four à température douce.

 

*  Beurrer une plaque allant au four. Prendre les 2 bandes de pâte & les disposer sur la plaque sans qu'elles se touchent. Mettre au four & laisser cuire 25 mn.

 

*   Sortir la plaque du four, la couper chaude en rectangles de ± 2 cm de large.

 

*  Retourner ces rectangles & les remettre sur la plaque.

 

*  Diminuer la chaleur du four & enfourner à nouveau la plaque. Laisser cuire encore 30 mn. Sortir les croquants lorsqu'ils sont bien dorés.

 

 

Conseil : bien battre les oeufs avec le sucre, les amandes & les noisettes.

 

 

  ciel.jpg

   Les univers de Rosalie

 

 

Tag(s) : #Desserts

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