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*  Pour 5 personnes  *  Préparation 10 mn  *  Cuisson 5 mn/crêpe

 

•  5 pommes (reinettes de préf.)

•  50 gr de sucre

•  3 cl de rhum (ou de cognac ou d'eau-de-vie de pays)

•  50 gr de beurre

Pour la pâte à crêpes

•  250 gr de farine

•  4 oeufs

•  50 gr de sucre

•  1 pincée de sel

•  1/2 l de lait

 

Saupoudrage des crêpes : 40 gr de sucre

*  Éplucher les pommes, retirer le coeur & les pépins avec un vide-pommes ou 1 couteau pointu.

*  Couper les pommes en tranches fines. Les saupoudrer dans une terrine, avec 50 gr de sucre. Les arroser avec l'alcool choisi & laisser macérer.

*  Préparer une pâte à crêpes. Mettre la farine dans une terrine, la creuser en fontaine & y ajouter 4 oeufs entiers, 50 gr de sucre & 1 pincée de sel. Mélanger à la cuillère de bois en incorporant petit à petit la farine.

*  Délayer cette pâte, qui doit rester épaisse, avec le lait.

*  Ajouter les pommes & leur jus de macération, mélanger le tout.

 

*  Avec cette pâte, préparer des crêpes selon une méthode habituelle, les pommes étant mélangées à la pâte. Utiliser une poêle à fond épais, légèrement graissée (faire fondre une noisette de beurre).

Alternative, ne pas mélanger les pommes et les préparer à part :

* Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes, les saupoudrer de sucre roux et de cannelle. Faitre cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes caramélisent tout en mélangeant bien afin qu’elles n’attachent pas.

* Faire cuire les crêpes dans une poêle ou une crêpière avec une noix de beurre. Les réserver au chaud au chaud recouvertes de papier aluminium.

* Garnir chaque crêpe de dés de pommes et les rouler.

* Servir avec le jus de cuisson des pommes.

 

Plusieurs présentations sont possibles, entre autres aumônière et en portefeuille.

 

Crêpes aux pommesCrêpes aux pommesCrêpes aux pommes
Tag(s) : #Desserts, #Bretagne, #Crêpes

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