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* pour 3 ou 4 personnes *

 

600 gr de pavés de poisson (par ex. bar)

1 sachet de 150 gr de graine de couscous précuite

2 carottes

1 poivron

1 bulbe de fenouil

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuil. à café de ras el hanout (mélange épices couscous)

1 bouquet d coriandre

1/2 cube de bouillon de légumes

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel & poivre

 

Éplucher l'oignon et les carottes, nettoyer le fenouil, égrainer le poivron. Émincer tous ces légumes. 

Faire chauffer 3 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse et y faire revenir les légumes pendant 5 mn. Ajouter un peu de ras el hanout, mélanger et ajouter le 1/2 cube de bouillon, la coriandre hachée (sauf 4 ou 5 brins) et 40 cl d'eau. Laisser mijoter 1/4 d'heure.

Plonger le sachet de couscous dans de l'eau bouillant salée. Hors du feu, couvrir et laisser gonfler 10 mn.

Saler et poivrer les pavés de poisson et les cuire à la vapeur ±12 mn.

Égoutter les légumes et les mélanger au couscous, avec le reste de coriandre hachée et 4 cuil. à soupe de bouillon

de cuisson.

Verser dans un plat, ajouter le poisson. Arroser du reste d'huile d'olive et décorer de fines herbes.

 

Tag(s) : #Recettes

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