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côtes veau jurassienne

*  Pour 4 personnes  * Préparation 3 mn  *  Cuisson 12 mn  * 

 

 

•  4 côtes de veau

•  4 tranches de comté pas trop épaisses

•  4 petites tranches de jambon cru

•  1 dl de vin blanc

•  1 cuil. à soupe d'huile

•  sel, poivre

 

*  Allumer le four à temp. élevée (240°)

*  Faire chauffer l'huile dans une cocotte, assaisonner les côtes de sel & de poivre. Les faire cuire doucement 6 mn de chaque côté dans l'huile chaude.

*  Quand elles sont cuites, les dresser sur un plat allant au four. Poser sur chaque côte une tranche de jambon et une tranche de comté et mettre à gratiner à four chaud.

*  Pendant ce temps, retirer l'huile de la cocotte et déglacer celle-ci avec le vin blanc. Bien gratter le fond, saler, poivrer & laisser réduire quelques instants.

*  Quand les côtes sont bien gratinées, les sortir du four, les napper de la sauce et servir immédiatement.

Cette recette peut se faire avec des côtes de porc : allonger le temps de cuisson de 3 mn par côté.

 

 

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   Les univers de Rosalie

 

Tag(s) : #Recettes

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