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côtes porc sauce piquante

*  Pour 4 personnes  *  Préparation 10mn  *  Cuisson des côtes 16 mn  *

 

 

•  4 côtes de porc maigres

•  4 cuil. à café d'huile

 

Pour la sauce

•  1 gros oignon

•  50 gr de beurre

•  40 gr de poitrine fumée maigre

•  1 grand verre de bouillon

•  1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

•  2 cornichons au vinaigre

•  1 petit flacon de câpres (± 50 gr)

•  1 cuil. à café de vinaigre de vin

•  1 cuil. à soupe d'huile

•  sel & poivre

 

 

*  Éplucher l'oignon & le hacher.

*  Couper la poitrine en dés.

*  Mettre le beurre dans une casserole & le faire chauffer à feu modéré. Ajouter les dés de poitrine & l'oignon. Faire dorer rapidement.

*  Enlever la poitrine & l'oignon & les remplacer par la farine. Mélanger avec 1 cuillère de bois. Dès que le roux brunit, l'arroser avec le bouillon, en tournant toujours.  Remettre dans la casserole la poitrine & l'oignon. Ajouter le bouquet garni, saler & poivrer. Laisser cuire à feu doux 25 mn en tournant de temps en temps.

 

*  Enduire d'huile les côtes de porc.

*  Faire chauffer le gril.

*  Mettre les côtes à griller, 8 mn de chaque côté.

*  Couper les cornichons en petits morceaux, rincer les câpres.

 

*  Quand la sauce est cuite et la viande grillée, passer la sauce à l'aide d'une passoire fine. Ajouter les cornichons, les câpres & le vinaigre. Remettre dans la casserole & laisser mijoter (sans bouillir) 2 mn. Faire chauffer un plat de service.

 

* Disposer les côtes sur le plat de service & les napper avec la sauce piquante.

 

 

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   Les univers de Rosalie

 

 

Tag(s) : #Recettes

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