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Chartreuse sardines

Pour 6 personnes - préparation 30 mn - cuisson 40 mn

 

 

. 18 belles sardines, 18 filets d'anchois

. 3 beaux oignons, 1 poignée de feuilles d'épinards & d'oseille, 3 ou 4 tomates, 1 gousse d'ail

. 6 cuil à soupe d'huile d'olive, 30 g de beurre

. 1 pte branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 pt bouquet de persil

. sel, poivre en grains 

 

Faire chauffer le four à T° élevée (230°C).

 

Ouvrir les sardines en les fendant sous le ventre, les vider, retirer l'arête & la tête. Les laver & bien les essuyer. Déposer dans chacune d'elle, à la place de l'arête centrale, un filet d'anchois puis les refermer.

 

Éplucher les oignons, les hacher finement. Faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une casserole, y jeter les oignons, les laisser blondir.

 

Laver soigneusement les feuilles d'épinards & d'oseille. Les éponger & les hacher grossièrement. Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux, y jeter le hachis de légumes & laisser réduire.

 

Découper les tomates en rondelles, éplucher l'ail, le hacher ainsi que le persil.

 

Huiler un plat à gratin. Garnir le fond d'une partie de la fondue de légumes. Recouvrir de rondelles de tomates, puis d'oignons blondis. Disposer sur le tout une couche de sardines aux anchois. Saler & poivrer. Saupoudrer d'un peu d'ail, de thym, de persil & ajouter 1/2 feuille de laurier. Recommencer l'opération dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Arroser d'huile d'olive & mettre 30 mn à four chaud. Servir dans le plat de cuisson.

 

 

 

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   Les univers de Rosalie

 

 

Tag(s) : #Recettes

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