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cerises Eau de Vie

 

*  Préparation 15 mn  * 

*  Laisser macérer 2 mois avant consommation  *

 

 

dégustation de crêpes

 

 

 

 

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•  1 kg de cerises

•  250 gr de sucre

•  1 litre d'eau-de-vie

 


*  Faire dissoudre le sucre dans l'eau-de-vie

 

*  Laver les cerises, couper la moitié de leur queue & les éponger.

 

*  Les ranger dans un bocal & les recouvrir de l'eau-de-vie contenant le sucre.

 

*  Fermer bien hermétiquement le bocal.

 

*  Attendre 2 mois avant de consommer.

 

 

Variante (cerises moins alcoolisées)

 

*  Couper la moitié de la queue des cerises.


*  Plonger les cerises 1 mn dans de l'eau bouillante, les égoutter.

 

*  Les percer d'un trou d'épingle  du côté opposé à celui de la queue.

 

*  Faire un sirop avec 1 kg de sucre pour 1/2 litre d'eau. Faire fondre le sucre puis le cuire sur feu doux en remuant constamment à la spatule.

 

*  Mettre les cerises à macérer dans ce sirop pendant 1/2 journée.

 

*  Retirer les cerises. Les mettre dans un bocal.

 

*  Réduire le sirop par ébullition à découvert. Le laisser refroidir. Le mélanger avec 3 fois son volume d'eau-de-vie.

 

*  Recouvrir les cerises avec ce mélange.

 

*  Fermer bien hermétiquement le bocal. Laisser macérer 2 mois.

 

 

 

ciel.jpg

   Les univers de Rosalie

 

 

Tag(s) : #Desserts

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