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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

cassolettes poires

 

Pour 6 personnes - préparation 35 mn - cuisson 8 mn

 

 

. 6 belles poires fondantes

. 50 g de sucre glace


Pour le sirop

. 4 dl d'eau

. 2 cuil. à soupe de sucre

. 1 gousse de vanille

 

Pour la crème pâtissière

. 1/2 l de lait

. 3 oeufs

. 50 g de farine

. 50 gde sucre en poudre

. 50 g de poudre d'amandes

. 1 sachet de sucre vanillé

. 30 g de beurre

. 2 cuil. à soupe d'eau-de-vie (de poire ou autre)

 

Peler les poires & les couper en deux. Ôter coeur & pépins.


Préparer le sirop avec les éléments donnés & faire pocher les poires 5 mn. Les laisser refroidir dans le sirop.

 

Préparer la crème pâtissière. Travailler les oeufs avec le sucre & la farine. Délayer petit à petit avec le lait chaud. Verser dans une casserole & faire épaissir sur feu doux en remuant sans arrêt. Dès que la crème épaissit, le retirer du feu, ajouter la poudre d'amandes, le sucre vanillé, le beurre et l'eau-de-vie (ou autre). Verser dans un saladier, laisser tiédir en remuant souvent.

 

Dans le fond de petits moules individuels (ou de petits plats un peu creux, de poêlons), déposer une cuil. à soupe de crème, puis deux demi-poires émincées. Recouvrir de crème, saupoudrer de sucre glace & faire caraméliser 2 ou 3 mn sous le gril du four en surveillant très attentivement la coloration.

 

Servir tiède.

 

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   Les univers de Rosalie

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