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C'est la chandeleur ... Faites sauter les crêpes !C'est la chandeleur ... Faites sauter les crêpes !C'est la chandeleur ... Faites sauter les crêpes !

Le 2 février, c'est la chandeleur, fête française, avec pour origine une procession païenne ou chrétienne, avec des chandelles, qu'il s'agissait de ramener encore allumées à la maison pour apporter bonheur et joie pendant toute une année.

Pour les paysans, notamment en Bretagne, cette cérémonie avait pour but la purification de la terre avant les semailles.

Et le blé, s'il était utilisé pour faire ... des crêpes ! ne serait pas carié.

Voilà les deux recettes toutes simples que je vous propose de crêpes ... bretonnes !

 

Crêpes sucrées  

Pour la pâte :
250 g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
130 gr de sucre
3 cuillerées d'huile
un parfum, une saveur au choix


Mettre la farine dans une terrine, faire un puits.
Casser les oeufs au centre ; ajouter l'huile, le sel, le sucre.
Commencer à délayer en tournant toujours au centre et en ajoutant très peu de lait à la fois.
Lorsque la pâte est bien molle, la battre avec une spatule.
Ajouter le reste du lait, le parfum.
Laisser reposer au moins une heure.
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peau d'eau ou de lait.
Enduire une poêle avec un peu d'huile, la laisser chauffer.
Verser un peu de pâte, juste ce qui est nécessaire pour recouvrir le fond de la poêle.
Dès que la crêpe est dorée, la retourner ; laisser cuire l'autre face. Saupoudrer de sucre.


Petites variantes et plus de Rosalie :
On obtient des crêpes très légères en les délayant avec moitié bière, moitié lait.
On peut aussi ne délayer la pâte qu'avec les jaunes d'oeufs et ajouter les blancs battus en neige au moment de l'utiliser.
L'huile peut être déposée et bien répartie sur le fond de la poêle avec l'aide d'un papier absorbant qui en est imbibé.

 
Crêpes salées


Crêpes de sarrasin

Pour la pâte :
200 gr de farine de sarrasin
90 gr de farine de blé
1 oeuf
1/2 l de lait  ou  1/4 de lait, 1/4 d'eau
Une pincée de sel

Mettre les farines dans une terrine.
Les travailler avec l'oeuf et le lait et allonger avec un peu d'eau si la pâte est trop épaisse.
Huiler la poêle, la chauffer.
Verser un peu de pâte et l'étendre avec une spatule.
Laisser cuire 2 minutes de chaque côté.
Mettre une noix de beurre sur la crêpe et la servir pliée en quatre.


À déguster avec une bolée de bon cidre, évidemment !

 

 

Tag(s) : #Bretagne, #Desserts, #Chandeleur, #Crêpes

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