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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

Aiguillette de boeuf à la flamandeAiguillette de boeuf à la flamandeAiguillette de boeuf à la flamande

Cuisson ±3h30

 

600 gr d'aiguillette

100 gr de lard maigre

100 gr de lard gras

1 ou 2 saucisse type Morteau

1 chou vert

500 gr de pommes de terre

250 gr de carottes

100 gr de navets

±40  gr de beurre

1 cuil. à café de gros sel

 

 

Larder l'aiguillette et la cuire façon boeuf mode en la braisant dans une cocotte. Lorsqu'elle est roussie de partout, la mouiller avec un peu d'eau, éventuellement un peu de vin blanc, jusqu'à mi-hauteur de la viande.

 

Pendant qu'elle cuit, préparer le choux au gras. Le braiser avec un morceau de lard de poitrine et une saucisse.

Faire cuire séparément carottes & navets taillés correctement à l'eau ou vapeur. Faire rissoler les pommes de terre à part avec un peu de beurre (option : les précuire à l'eau ou vapeur).

 

Une fois cuite, découper la viande en travers, la mettre au milieu d'un plat de service et disposer autour des bouquets de chou un peu hachés. Ajouter les saucisses entières ou en rondelles épaisses, et les autres légumes tout autour pour finir.

 

 

ciel

La cuisine n'est qu'un hobby

 Bienvenue dans mes Univers !

 

 

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