Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par Rosalie

Poêlée d’olives aux calamars

 

Poêlée d'olives aux petits calamars méditerranéens

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 mns
Cuisson : 10 mns

Ingrédients

. 100 g d’olives noires (poids net égoutté)
. 6 petits calamars
. 20 g de bergamote séchée
. 50 g de chorizo
. 1 courgette
. 1 aubergine
. 1 gousse d’ail
. Huile d’olive

 

Préparation

Couper le chorizo, la courgette et l’aubergine en petits morceaux de même calibre et faire revenir à la poêle avec la bergamote et la gousse d’ail dans l’huile d’olive.


Faire revenir les calamars à la poêle quelques secondes dans l’huile d’olive (attention : quelques secondes seulement sinon ils deviennent élastiques)


Faire ensuite revenir les olives dans le jus des calamars poêlés.
Ajouter la poêlée de légumes et mélanger rapidement.
Dresser la poêlée dans les assiettes.

 

Source 

Recette de Ludovic Turac, restaurant Table du Sud, Marseille

Commenter cet article