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Canard laqué au jus d'orange et sirop d'érable

• 2 magrets de canard
• 2 panais 
• 100 g de topinambours 
• 1 rutabaga 
• 500 gr de potiron

• 15 cl de sirop d’érable 
• 2 oignons et 1 gousse d'ail 
• 2 cuil. à soupe de sauce soja 
• 1 cuil. à café de cinq épices 
• 1/2 piment 
• 4 cuil. à soupe d'huile d’olive 
• 4 brins de thym 
• sel, poivre

 

Préchauffer le four th. 6 (180 °C). Éplucher les légumes et les couper en morceaux réguliers. 
Dans un bol, émulsionner le sirop d’érable et la sauce soja avec 1 cuil. à soupe d’huile. 
Ajouter le mélange de cinq épices et le piment. 


Couper les magrets en 2, inciser la peau en croix et les placer dans un plat creux. Les arroser avec la marinade au sirop d’érable et parsemer l’oignon et l’ail hachés. Couvrir avec un film alimentaire et réserver 1 heure au frais.


Placer les légumes sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, d’1/2 verre d’eau et effeuiller le thym. Déposer à côté des légumes, les magrets au sirop d’érable. Saler, poivrer et enfournez 30 min. En cours de cuisson, badigeonner les magrets avec la marinade.

Servir bien chaud.

 

Tag(s) : #Recettes

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