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Consultations de Rosalie

Bonjour et bienvenue ! Je vous propose des consultations à Paris, par tél. et Skype. Mon objectif est de vous apporter conseil, éclaircissement et réconfort. Je vous invite à découvrir mon parcours et le déroulement de mes consultations.

Où êtes vous ?

Publié par rosalie

Poulet rôti au citron sauce crèmePoulet rôti au citron sauce crème

*  Pour 8 personnes   *  Préparation 20 mns   *  Cuisson 1h30  *

 

1 Poulet de ± 1,750 kg

2 citrons

Huile d'olive

4 tranches de bacon (ou dés pré-découpés)

15 cl de bouillon de volaille

15 cl de crème fraîche

Basilic ou estragon (selon les goûts) ciselé

Sel et poivre (moulin)

 

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Disposer le poulet dans un plat allant au four, saler et poivrer. Couper un citron en 2 et frotter le poulet. L'autre citron sera coupé en grosses rondelles et ajouté à mi-cuisson.

Poser le plat allant au four sur une cuisinière, le mettre à feu moyen avec de l'huile d'olive. Faire dorer le poulet de chaque côté. Arroser un peu avec le jus obtenu dans le plat (l'huile et le citron). Enfourner le plat et faire cuire 1h30.

Sortir le poulet et ôter les résidus de graisse du plat. Réserver ensuite le jus de volaille citronné.

Découper le poulet en 8 morceaux et réserver au chaud dans le four. Couper le bacon en fines lamelles et les faire cuire à sec (dans une poêle qui n'a pas besoin de corps gras) pour les faire dorer.

Verser le bouillon dans une casserole et le faire bouillir pour qu'il réduisse de moitié. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter le jus de volaille citronné et fouetter pour obtenir un mélange bien octueux. Incorporer le bacon et le basilic (ou l'estragon).
 

Servir les morceaux de poulet avec la sauce et des légumes (pommes de terre, carottes, petits pois, riz basmati, etc).
 

 

 

La cuisine n'est qu'un hobby !

 

   Rosalie consulte par tél./Skype

 

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